Espagueti de calabaza
Ingredientes espagueti de calabaza:
1 litro de agua
1 calabaza o zucchini grande
Modo de prepararse:
En una tabla para cortar se le cortan los dos extremos a la calabaza para después colocarla en el spiralizer (rayador de verduras en espiral, de venta online o tiendas departamentales). Se va cortando, dándole vueltas y se van sacando largas tiras o espaguetis. Se colocan en un recipiente mediano.
Opción 1 COOKED:
- Poner a hervir 1 litro de agua en una olla.
- Colocar la pasta cuando el agua este hirviendo, dejándola hervir solo por 1 minuto. Se saca del agua y se escurre en un colador para quitarle el exceso de agua. Ya cocido el “espagueti” se regresa al recipiente donde se va a sazonar o servir.
Opcion 2 RAW (método crudivegano, lleno de nutrientes):
- Una vez que están los “espaguetis” listos se colocan en un recipiente donde se va a sazonar o servir.
Ingredientes albóndigas de quinoa:
1 taza quinoa (previamente hervida por 8-10 minutos en agua y escurrida)
1 coliflor entera (previamente cocida en agua por 5 minutos)
1 diente de ajo
½ taza harina de almendras
1 cucharada perejil seco o fresco picado finamente
½ cucharada orégano seco
½ cucharada comino en polvo
½ cucharadita sal de mar o del Himalay
Modo de prepararse:
- Precalentar el horno a 180 grados. Preparar una charola con papel para hornear o tapete de silicón (libre de BPA), esto es importante paraque no se peguen las albóndigas.
- Colocar en el procesador de alimentos la quínoa, coliflor, diente de ajo, harina de almendras, perejil, orégano, comino y sal. Se procesan todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea y suave.
- Se coloca esta mezcla en un recipiente de vidrio y se refrigera por unos minutos para que este más firme y es más fácil hacer las bolitas.
- Una vez que esta firme la mezcla se hacen con las manos pequeñas bolitas tipo “albóndigas” de 2 cm de diámetro aproximadamente. Se van colocando en la charola para hornear hasta terminar la mezcla.
- Se hornean las albóndigas por 15 minutos o hasta que tengan un color doradito. Se retiran del horno y ya frías se despegan del papel o tapete de silicón. Se guardan refrigeradas y duran hasta 6 días.
TIPS: estas albóndigas saben muy bien con cilantro y un poco de chile picado, puedes sustituir el orégano y perejil por cualquier especie que te guste y así tendrás más opciones.
Ingredientes salsa marinara:
5 jitomates chicos
¼ taza jitomates deshidratados
¼ taza pimiento rojo sin semillas
1 diente de ajo
¼ de taza cebolla cortada en trozos
1 cucharada perejil fresco
1 cucharadita orégano seco
1 cucharada de miel maple natural (no jarabe sabor a maple) o miel de abeja orgánica sin refinar o 1 cucharada azúcar de coco orgánica
½ cucharadita sal de mar o del Himalaya
Modo de prepararse:
- Se colocan todos los ingredientes en la licuadora. Se licúan hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
- Se guarda en el refrigerador y tiene una duración de 1 semana. También puedes congelarla.
TIPS: esta salsa se puede calentar si no se quiere comer cruda o fría.
Ingredientes platillo final:
1 recipiente con espagueti de calabaza o zuchini (previamente hechos en el spiralizer)
1-2 tazas salsa marinara (puedes agregar más)
10 albóndigas de quinoa (puedes agregar más)
2 cucharadas Levadura nutricional hierbas italianas Alimentos Divinos
Sal de mar o del Himalaya al gusto
Modo de prepararse:
- En el recipiente del espagueti o donde se va a servir, se agrega la salsa marinara y se integra suavemente junto con la sal (al gusto).
- Después se agregan las albóndigas y se le espolvorea la Levadura Nutricional hierbas italianas Alimentos Divinos para resaltar el sabor o como sustituto del queso parmesano tradicional.
- Se puede servir frio o caliente.